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      小編整理:鄭州企鵝
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      濃香花生油的提取,企鵝糧油機(jī)械助力油廠生產(chǎn)健康油

          花生是我國(guó)常見的農(nóng)作物,有著吉祥如意、花開富貴、長(zhǎng)生常有、生生不息的寓意,花生適宜生長(zhǎng)在氣候溫暖、雨量適中的沙質(zhì)土地區(qū),在我國(guó)山東、河南等多個(gè)地區(qū)種植。花生營(yíng)養(yǎng)豐富,含有25%35%的蛋白,還含有8種人體所需的胡蘿卜素、粗纖維、氨基酸及不飽和脂肪酸等物質(zhì),可直接食用也可加工成花生制品、飲料以及花生油。

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          花生油是從花生仁中提取得到的油脂,油色澤清亮、淡黃透明、滋味可口,容易被人體消化,油脂中含有的不飽和脂肪酸量達(dá)80%左右,飽和脂肪酸含量約為20%左右,含有棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸等人體所需的脂肪酸,食用花生油對(duì)提升記憶、降低膽固醇等多有益處。

          常見的花生油提取工藝是壓榨法,工藝簡(jiǎn)單所需成本低,在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)總能看到壓榨花生油,當(dāng)?shù)厝擞米约悍N植的花生進(jìn)行壓榨,將帶殼花生通過(guò)脫皮機(jī)、篩漏機(jī)進(jìn)行脫殼處理,獲得用于生產(chǎn)花生油的原料花生豆,用炒鍋對(duì)花生豆進(jìn)行加溫,采用機(jī)械壓榨法榨取毛油,利用過(guò)濾機(jī)進(jìn)行物理過(guò)濾分離雜質(zhì),整個(gè)過(guò)程中沒有進(jìn)行添加,得到的油脂營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁。

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          自榨花生油一度成為炒菜時(shí)常用的食用油,后來(lái)隨著消費(fèi)者生活水平的提高、飲食要求的提升,人們發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單工藝壓榨得到的花生油容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)等隱患,因此相關(guān)部分對(duì)花生油的生產(chǎn)進(jìn)行了規(guī)范管理,花生油的生產(chǎn)技術(shù)在發(fā)展的過(guò)程中在不斷的改進(jìn),油脂風(fēng)味從開始的清香型到濃香型進(jìn)行改變,利用工藝技術(shù)控制生產(chǎn)溫度等對(duì)花生油進(jìn)行調(diào)香并用多種生產(chǎn)技術(shù)分離毛油黃曲霉毒素,以期生產(chǎn)出健康油。

          在濃香花生油生產(chǎn)過(guò)程中其工藝流程為將收取的花生油料進(jìn)行清理干燥、剝殼、殼仁分離、潤(rùn)濕調(diào)質(zhì)、炒籽、吸風(fēng)揚(yáng)煙、壓榨得到毛油,在進(jìn)行低溫冷濾精煉得到自帶香氣的濃香花生油。在濃香花生油生產(chǎn)過(guò)程中調(diào)質(zhì)、炒籽等工藝對(duì)油脂的香味影響較大,在花生油料調(diào)質(zhì)時(shí)建議油廠根據(jù)原料質(zhì)量控制潤(rùn)濕時(shí)間,以免潤(rùn)濕時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可能使油料變質(zhì)。

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          在對(duì)油料進(jìn)行調(diào)質(zhì)時(shí)油廠可在油料進(jìn)預(yù)炒籽機(jī)前用噴嘴噴熱水,潤(rùn)濕花生表面,表面浸水時(shí)間短,花生仁內(nèi)外不均質(zhì),能夠減少油料粉末度,在滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)中不粘內(nèi)壁,炒籽轉(zhuǎn)熱傳質(zhì)效果好,對(duì)磷脂聚集松開油路有利,方便油脂的提取。

          炒籽能夠較大程度的揮發(fā)出花生油料的香氣,在炒籽時(shí)要注意控制溫度均勻,溫度不宜過(guò)高以免出現(xiàn)油料焦化或著火,也不宜過(guò)低以免無(wú)法充分使油料香氣散發(fā)出來(lái)。在工業(yè)生產(chǎn)中多采用臥式滾筒炒籽機(jī)對(duì)花生進(jìn)行炒籽,花生仁顆粒大,粉末非常少,在滾筒炒籽機(jī)不停轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生死角,避免產(chǎn)生糊味。臥式炒籽機(jī)滾筒內(nèi)部溫度一致,花生仁受熱均勻,傳熱快,對(duì)油料出油率有益。

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          炒籽后要及時(shí)將花生仁輸送到榨油機(jī)中,濃香花生油的壓榨多采用螺旋榨油機(jī),油料在榨膛中受到高溫高壓的作用,榨餅中的殘油可控制在5%以內(nèi)。值得注意的是炒籽后的花生油料在輸送過(guò)程中要注意保溫,以免降溫太快油料表面冷結(jié)水,導(dǎo)致出油不順暢??紤]到花生仁含油量高,要調(diào)節(jié)榨條間隙方便油脂從空隙中流出。

          濃香花生油于20世紀(jì)90年代初問(wèn)世,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展?jié)庀慊ㄉ偷墓に嚰夹g(shù)相對(duì)成熟,市場(chǎng)中生產(chǎn)濃香花生油的油廠也不在少數(shù),不同廠家提取的油脂質(zhì)量存在差異與各個(gè)油廠所使用的機(jī)械設(shè)備質(zhì)量有關(guān),在機(jī)械化逐漸取代人工操作的環(huán)境下,糧油設(shè)備的質(zhì)量直接影響到濃香花生油的風(fēng)味與口感。

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          建議油廠在采購(gòu)濃香花生油提取設(shè)備時(shí)擦亮雙眼,選擇質(zhì)量過(guò)硬、性能穩(wěn)定的機(jī)械設(shè)備,企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家是不少朋友的選擇,廠家擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)、嫻熟的技術(shù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工程技術(shù)人員,會(huì)根據(jù)客戶的實(shí)際情況為其提供合適的機(jī)械設(shè)備,致力于為油廠的生產(chǎn)提供助力,在行業(yè)中擁有良好的口碑,值得客戶信賴。

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